Strip ukheue teratai wijen nakeuh makanan ringan tradisional nyang na tekstur nyang kreuh dan mangat. Dipeugot ngon ukheue teratai ngon geupeugot ngon aroma nyang kaya nibak bijeh wijen, jeuet ta nikmati seubagoe makanan ringan atawa seubagoe lauk. Sementara resep jih sederhana, langkah-langkah kunci that peunteng untuk memastikan eksterior kreuh dan interior lembut, ngon bijeh wijen nyang dilapisi rata.
Bahan: 2 boh bagian ukheue teratai nyang mantong segar (kira-kira 400 gram), 50 gram boh wijen puteh, 30 gram gula, 2 gram sira, ngon minyeuk taguen meunurot rasa.
Peurentah:
1.Peusiap ukheue teratai: Rah dan kupas ukheue teratai. Takoh jeuet keu strip kira-kira panyang 5 cm ngon luwah 0,5 cm. Rendam strip-strip nyan lam ie gleh seulama 10 minet mangat hana oksidasi ngon gelap, peugadeh pati nyang leubèh, ngon peugot kreuh.
2.Blanching: Peugot ie lam panci. Tambah sira sicubit. Peuputeh strip ukheue teratai lam ie nyang ka masak 1 minet. Tapeuhah dan langsong tabilas ngon ie sijuek. Tiriskan dan sisihkan. Langkah nyoe geupeutheun tekstur kreuh ukheue teratai dan geupeugadeh astringensi peu mantong.
3.Seed Oil Coating: Lapisan strip ukheue teratai nyang ka geu puteh nyan rata ngon gula dan sira bacut. Lheueh nyan, gulong lam bijeh wijen puteh, pastikan tiep-tiep strip ka geulapis beutoi-beutoi ngon bijeh wijen. Meunyoe bijeh wijen nyan cenderung rhet, teukan ngon lembut mangat teutap.
4. Deep-fry sampoe kreuh: Suum minyeuk taguen nyang le that lam kuali sampoe 60% suum (kira-kira 160 derajat ). Kureung apui sampoe sedang-miyup dan dalam-goreng strip ukheue teratai nyang ka geulapis wijen- saboh-saboh. Goreng sampoe warna jih meuh dan boh wijen ka meu aroma bacut. Tapeuhah nibak apui dan tapeugot. Meunyo droeneuh leubeh galak keu tekstur nyang leubeh kreuh, neugoreng lom, neujaga watee di miyup 10 detik.
5. Tiriskan dan Sajikan: Peuduek strip ukheue teratai nyang ka geugoreng nyan ateuh handuk kertas mangat minyeuk nyang leubèh nyan jiserap. Neubi leupie bacut sigohlom neuhidang. Hidangan nyang ka lheuh nyan haroih na strip ukheue teratai puteh nyang meuhi nyang diselingi ngon bijeh wijen itam nyang gelap, ngon bagian luwa nyang kreuh dan bagian dalam nyang mangat dan menyegarkan. Tips: Pileh ukheue teratai muda keu tekstur nyang leubeh kreuh, seudangkan nyang ka tuha cenderung leubeh kenyal. Hindari minyeuk nyang that suum watee ta goreng mangat bek tutong luwa dan bek manyang lam. Strip ukheue teratai wijen pih paleng get tapajoh sijuek. Simpan kedap udara, awaknyan teutap kreuh seulama 1-2 uroe.
